المستخلصات الحيوانية هي مستخلصات لحوم مصنوعة من أجسام حيوانية ، بعض الأنسجة الحيوانية أو الأحشاء ، يتم استخلاصها عن طريق الهضم أو الغليان الأنزيمات الحيوية المعتدلة ، المركزة والتجفيف بالرش.إنها النظير الصناعي الجديد للمستخلصات النباتية ، والتي كان يشار إليها عادةً بالمنتجات البيوكيميائية وواجهات برمجة التطبيقات البيوكيميائية.فئاتها الرئيسية هي: الأحماض الأمينية ، والببتيدات ، والبروتينات ، والإنزيمات ، والإنزيمات المساعدة ، والسكريات ، والدهون ، والأحماض النووية ومشتقاتها.أهم ميزة هي أنه قابل للذوبان في الماء.
